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carbonade flamande

Carbonnade flamande et sa purée de potimarron

Un plat traditionnel du Nord pour vous réchauffer !
Recette concoctée par Marie Verny - ingénieure en alimentation et santé
Réalisation
Difficulté
Budget
Temps de préparation
0h45
Temps de cuisson
1h30
Ingrédients
-
Pour
4
+
400.00
g
de viande de bœuf
500.00
g
de potimarron
4.00
tranches de pain d’épices
4.00
grosses pommes de terre
1.00
œuf
1.00
cuillère à café de moutarde
1.00
pincée de cannelle
2.00
noix de beurre
1.00
bouquet garni
1.00
cuillère à café de fond de veau
2.00
gousses d’ail
Les + de cette recette :

La viande de bœuf

  • Une des meilleures sources de fer de l’alimentation
  • Riche en protéines
  • Source de phosphore, zinc, cuivre, sélénium et manganèse et de vitamines A, B2, B3, B6 et B12

Le potimarron

  • Riche en fibres, permettant une satiété plus rapide et le bon fonctionnement du transit
  • Riche en vitamines A, C
  • Source de potassium, calcium, phosphore, cuivre, manganèse
  • Faible en calories
Préparation
1Coupez la viande en morceaux. Faites une petite entaille dans chaque morceau pour éviter que la viande se recroqueville à la cuisson
2Epluchez et émincez les oignons
3Dans un faitout, déposez une noix de beurre puis faites dorer la viande. Ajoutez les oignons émincés
4Ajoutez ensuite le fond de veau, mélangez
5Ajoutez la bière puis émiettez le pain d’épice, et déposez une pincée de cannelle
6Ajoutez la moutarde et le bouquet garni puis laissez mijoter pendant 45 minutes
7Epluchez puis évidez le potimarron et les pommes de terre. Coupez-le tout en morceaux
8Epluchez les gousses d’ail puis émincez-les
9Dans un faitout, faites fondre la noix de beurre, ajoutez l’ail émincé et ajoutez les morceaux de potimarron et de pommes de terre. Faites revenir le tout à feu doux et mélangez régulièrement pour éviter que les morceaux ne collent au fond. Couvrez
10Une fois les morceaux fondants, écrasez-les puis ajoutez le lait et l’œuf
11Salez légèrement et poivrez
Bon appétit
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